Рататуй (французский овощной рагу)

Ингредиенты:

- Баклажаны - 2 шт., нарезанные кубиками

- Кабачки - 2 шт., нарезанные кубиками

- Помидоры - 4 шт., нарезанные кубиками

- Лук репчатый - 1 большой, нарезанный кубиками

- Перец болгарский (красный или желтый) - 1 шт., нарезанный кубиками

- Чеснок - 3 зубчика, измельченные

- Томатная паста - 2 ст. ложки

- Свежий тимьян - несколько веточек

- Лавровый лист - 1-2 листа

- Оливковое масло - 4 ст. ложки

- Соль и перец - по вкусу

Инструкция:

1. Приготовление овощей:

- Нарежьте баклажаны и кабачки кубиками. Посыпьте их солью и оставьте на 15 минут, затем промойте под холодной водой и обсушите.

- Разогрейте 2 ст. ложки оливкового масла в глубокой сковороде или кастрюле.

- Обжарьте баклажаны и кабачки по отдельности до золотистой корочки. Выньте их из сковороды и отложите.

2. Приготовление рагу:

- В той же сковороде добавьте оставшиеся 2 ст. ложки оливкового масла.

- Обжарьте нарезанный лук и перец до мягкости (около 5 минут).

- Добавьте измельченный чеснок и обжаривайте минуту до появления аромата.

- Верните обжаренные баклажаны и кабачки в сковороду.

- Добавьте нарезанные помидоры, томатную пасту, лавровый лист, свежий тимьян, соль и перец по вкусу.

3. Тушение и приготовление:

- Подавите огонь до среднего и тушите овощи под крышкой около 20-25 минут, пока они не станут мягкими и ароматными, иногда помешивая.

- После тушения уберите лавровый лист и тимьян, проверьте и, при необходимости, подправьте по вкусу солью и перцем.

4. Подача:

- Рататуй подавайте горячим как гарнир или отдельным блюдом.

- Приятного аппетита!